Füstölés - sütés-főzés a szabadban

Amikor jó az idő, akkor az egyik legjobb családi, baráti elfoglaltság lehet a közös sütés-főzés a szabadban. Legyen szó bográcsozásról, grillezésről, szalonna sütésről vagy akár füstölésről, a finom étkek, a faszén jellegzetes illata, a kellemes társaság felejthetetlen élmény lesz.

Ezen a nyáron volt részünk mindenféle szabadtéri sütés főzésben.

Bográcsoztunk hajnali 2-kor a Cannes-i tengerparton, persze "jó" francia szokás szerint nem túl messze az ilyenfajta tevékenységet tiltó táblától. Vendéglátóink magyar fiatalok - szakácsok és felszolgálók, akik francia éttermekben töltik szakmai gyakorlatukat. Ezért a késői kezdés... Még szerencse, hogy az előkészületek még otthon megtörténtek.

Paprikás krumpli készül bográcsban a tengerparton :)

Aztán volt szalonnasütés a lakóautó tövében újdonsült barátainkkal - Évivel és Attilával -, akik szintén lakóautóznak és Angliából látogattak el hozzánk.

Szalonnasütés a lakóautós konvoj tőszomszédságában. Mivel a franciák nem igazán hódolnak a szalonnának, sem a sütésének, ezért Spanyolországból szereztük be az alapanyagot

Most rajtunk a sor! Mi a füstölés művészetét osztottuk meg barátainkkal. Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Kár, hogy a modern technikák kiszorítják ezt a módszert. Nagyon egyszerű, otthon is elvégezhető különösebb hozzáértés nélkül, csak egy halfüstölő szükségeltetik hozzá.

Halfüstölő használata lépésről lépésre

A halfüstölővel még 2012-ben ismerkedtünk meg legelső lakóautós találkozónkon, ahol mi még sátorral vettünk részt, mert a mi Csigánk (= lakóautónk) nem lett kész időre. Ott halat, sajtot, kolbászt és krumplit füstölt nekünk házigazdánk. Az eredmény annyira ízlett, hogy gyorsan mi is beszereztük egy füstölőt és tartozékait egy horgászboltban (10.000 - 15.000 Ft között már elérhető jó minőségben).

Előkaptuk hát halfüstölőnket, és remek vacsorát füstöltünk össze a 4 fős csapatnak.

Fiúk munkában. Persze, a szél nem igazán kedvez a füstölő beindításának...

Paprika, hagyma, krumpli, virsli... minden nagyon ízlett, DE az igazi sláger a házi füstölésű sajt volt

Jó étvágyat!

Déf-Afrika Franciaországba jön

Idén az év első felét Dél-Afrikában töltöttük. Számos tapasztalatra, élményre és barátra tettünk szert az afrikai nap alatt. Dél-Afrika gyönyörű ország, ha egyszer beveszi magát a bőröd alá, nehezen szabadulsz tőle. A jelenlegi biztonsági helyzet miatt azonban nem könnyen élhető hely, főként nők és gyerekek számára. Ezért sokan fontolgatják az áttelepülést...

Pár napja érkeztünk vissza Nizzából. Innen indultunk 3 évvel ezelőtt lakóautós körutunkra, és azóta még egyszer sem mentünk vissza, bár eddigi utunk során még mindig azt a környéket találtuk a legklasszabbnak. Vegyes érzelmekkel készülődtünk az útra. Nem tudtuk, most is olyan fantasztikusnak találjuk-e majd a Côte d'Azure-t (ejtsd: kot dazür - Azúrpart), mint mikor ott éltünk.

A visszaút apropója az volt, hogy egy dél-afrikai barátunk jött át országnézőbe, mert szeretne családostul átköltözni Európába. Jenő barátunk Erdélyből származik, már 24 éve él Dél-Afrikában. A felesége kínai, és van egy tündéri 8 éves kislányuk.

Jenő, Emily (a nej) és Vivien (a kislányuk) - ezen a képen még dél-afrikai megismerkedésünk idején a vidámparkban

...és hogy miért akarnak költözni? Itt a történet dióhéjban, kizárólag erős idegzetűeknek!

Tavaly fényes nappal fegyveresek hijack-elték Jenő feleségének az autóját az iskola előtt, aki alig tudta kimenekíteni a kocsiból a kislányukat. Dél-Afrikában ugyanis az a "módi", hogy gyerekkel együtt lopják az autót, akit aztán eladnak szervkereskedőknek vagy a witch doctor-nak...

Na, azóta a feleségnek érthető módon nincs tovább maradása Dél-Afrikában, bármennyire is csodás egy ország! Emily Angliát nézte ki maguknak úgy, hogy még soha életében nem tette be a lábát oda.., de Jenőnek nem annyira tetszett az ötlet.

És ekkor jöttünk mi be a képbe. Sikerült meggyőzni Emily-t, hogy Európa nem csupán Angliából áll, vannak ott más, kellemesebb éghajlatú és életszemléletű országok is :) Még akkor felajánlottuk, hogy ha még szeptemberben átjönnek, akkor mi vállaljuk, hogy visszamegyünk Nizzába és környékére (kb. 600km jelenlegi állomáshelyünktől), és mindent/mindenkit megmutatunk.

Perpignan - Nizza: a francia-spanyol határról át a francia-olasz határra

 

...és elkezdődött az utazás megszervezése! Kezdésnek szereztünk jó áron repjegyet Jenőnek. Aztán meg kellett szervezni a mi átutazásunkat, a nizzai szállást és autóbérlést, valamint biztonságos helyet lakóautónknak és robogónknak.

Gépparkunk barátok házának pálmafás kertjében kapott helyet, mi meg hajnalban várjuk a buszt, ami Nizzába visz :)

A röpke 10 órás buszút során újra bejártuk a francia tengerpart nagyobb városait. Így jártunk Monpellier-ben, Nîmes-ben, Avignon-ban, Aix-en-Provence-ban, Marseille-ben és Toulon-ban , míg végül megérkeztünk Nizzába.

Egy utazás képei: Perpignan-ból Nizzába

Átvettük a bérelt autót a buszállomáson, és már indultunk is felfedezni a régi kedvenc helyeinket :)

Kedvenc kávézó, legszebb panoráma, marina, legjobb tengerpart, piac és régi barátok - újratöltve!

Másnap megjött Jenő is, és ezzel kezdetét vette számára a francia kalandtúra. Őt sem kíméltük, alig szállt le a repülőről, máris vittük kirándulni!

Jenő megérkezett, és rögtön kapott egy kis kóstolót a Cote d'Azur-ből

A hétvégén is faltuk a kilométereket: Nizza, Eze, Monaco és Olaszország kerültek terítékre. Naná hogy nem hagytuk ki a kedvenc pizzériánkat sem Ventimiglia-ban (ejtsd: ventimij)!

Jó társaságban gyorsan telik a hétvége - szállásadó barátunkkal, Mónikával Olaszországban és Monaco-ban

Nem csupa kirándulással, és mókázással teltek Jenő franciaországi napjai. Sok-sok kérdéssel érkezett, amire igyekeztünk rendre megfelelni. Bemutattuk Jenőt a Côte d'Azur-i francia-magyar szövetség elnökének, szereztünk kapcsolatot munkához, iskolához, orvoshoz, ügyvédhez, lakásbérléshez és megismertettük helyi magyarokkal is.

Régi barátság - új ismeretségek. Az egyik csapattal hajnali 2 órakor főztünk paprikás krumplit bográcsban a cannes-i tengerparton

A sok kirándulás, és utánajárás mellett természetesen jókat ettünk, és remek volt a társaság is.

Dél-Afrika Franciaország és Magyarország finomságai az asztalon, hogy még jobb hangulatban teljenek a gyakran éjszakába nyúló beszélgetések

Aztán Jenő hazautazott tele tapasztalatokkal (és minimum plusz 2-3 kiló pocakkal, hiába, a magyar konyha, az magyar konyha...), mi pedig visszabuszoztunk a francia-spanyol határra :) Mi megtettünk minden tőlünk telhetőt, most már Jenőnél a labda!

Nizza, Cote d'Azur - a világ egyik legszebb helye

Nagyon szerettük ezt az aktív és energiával feltöltős hetet Nizzában és környékén. Jó volt feleleveníteni a dél-afrikai emlékeket Jenővel, és visszamenni azokra a helyekre, amik 4 évig tartó nizzai életünk mindennapjait jelentették. Még most is ez a világ egyik legszebb helye!

Utazás és barátságok

A barátság sokféle meghatározása közül ez a kedvencünk: «kölcsönös érdeklődésen alapuló erős bizalmi kapcsolat». Amióta útnak indultunk, veszítettünk ugyan "barátokat", viszont rengeteg ismerőssel, baráttal lettünk gazdagabbak.

Utunknak köszönhetően évente átlagosan több mint 100 emberrel kötünk ismeretséget, és néhányukból remek barátság alakul ki. Amióta visszajöttünk Dél-Afrikából, újabb és újabb, igazán remek emberekkel hozott össze minket a sors.

Először egy Svédországban élő magyar házaspárra akadtunk a strand zuhanyzója alatt, ráadásul Nyíregyháziak, így Péternek mondhatni földijei :) Párszor találkoztunk csak, de rögtön nagyon jó kis összhang alakult ki közöttünk. Tiszta felüdülés volt olyan emberekkel beszélgetni, akik szinte "lopják" tőled a szót, mert minden érdekli őket, és mindenről van véleményük is. Rögtön kaptunk egy meghívást hozzájuk Svédországba, amit majd 1x próbálunk beiktatni abba a 3 napba, amikor ott meleg/nyár van :))

Barátságok - Mónika és Erik Svédországból. Mi csevegünk egy kávé mellett, míg a gyerekek élvezik a tengerpartot

Aztán jött egy régi és visszatérő barátunk is - Csonty, aki csak miattunk utazott vagy 500km-t, és segített megjavítani a fékeket a lakóautón. Mivel dél-afrikai tartózkodásunk alatt fél évet állt lakóautónk a parkolóban, ezért volt 1-2 bibije (aksi, gumi, fékek) a kicsikének, amit orvosolni kellett.

Fékszerelés: a beteg és a konzílium. Csonty barátunk 2015. elején Trabanttal (!) indult a Budapest-Bamako versenyen, ahol díjat is nyert

Persze nem csak kézbepiszkolós programot szerveztünk Csontyval, de voltunk bolhapiacon és repülős bemutatón is, a közös vacsikról nem is szólva :)

Patrouille de France - légi bemutató, Saint-Cyprien

Idő közben a lakóautó klubon keresztül ránk talált egy Angliában élő magyar pár - Attila&Évi -, akik nemrég vettek lakóautót. Az első hosszabb közös útjukat úgy tervezték, hogy lejönnek hozzánk a francia-spanyol határra, és innen mennek vissza Magyarországra a tengerpartot követve, tulajdonképp azon az útvonalon, amin mi jöttünk. Évi és Attila eredetileg csak pár napra jöttek, amiből aztán lett vagy 10 nap, és nem volt könnyű és könnymentes a búcsú.

Éva és Attila megérkeztek Angliából. Az első napok ismerkedéssel, strandolással, sétával, lazulással telnek

Életünkben nem láttuk őket előtte (nekik könnyebb volt a helyzetük, mert olvasták a blogunkat, így nagyjából tudták, kik vagyunk), de szinte azonnal nagyon szuper kapcsolat alakult ki közöttünk, mintha mindig ismertük volna egymást. Mindenki jól kijött mindenkivel, elvittük őket mindenfelé, rengeteget kirándultunk, volt közös főzőcske, fürdőzés, stb. A fiúk egy csomót szereltek mindkét lakóautón (fékek újra, LED lámpák, index, napelem...) nagy-nagy egyetértésben.

Hurrá, szerelünk!

Rengeteg közös témánk volt, mindenki lehetett érdekes és érdeklődő is a beszélgetések során. Nem volt semmilyen konfliktus, senkinek nem kellett lemondania semmiről vagy kimaradnia valamiből. Egyszerűen passzolt az egész :))

Kirándulunk!

Kukták, szakácsok és torkoskodók :) -- még a füstölő is előkerült!

Még azzal is megtiszteltek minket, hogy részt vehettünk az eljegyzésükön, amire Andorrában, kb. 1.500 m magasságban került sor. Gyerekeknek szerveztek habparty-t a főtéren, Évi persze máris a közepén termett, Attila pedig követte. Aztán egy váratlan pillanatban féltérdre ereszkedett, előkapta a gyűrűt a csiga formájú tokkal együtt (ennek azért van jelentősége, mert a lakóautókat gyakran hívják csigának), és a nézőközönség tapsvihara közepette megkérte Évi kezét, aki persze igent mondott. Hát, ennél spontánabb lánykérést nehéz lett volna összehozni :)

Évi és Attila - eljegyzés Andorrában

A legnagyobb jóság az egészben az, hogy ittlétükkel és lényükkel teljesen rehabilitálták az elmúlt évek rossz tapasztalatait a barátságok terén (jó pár, barátnak hitt embert veszítettünk el, mióta útnak indultunk...). Visszaadták a hitet, hogy vannak még jó és értékes emberek, akik önzetlenül adnak és segítenek, akikkel kialakítható lesz akár egy jó kis lakóautós konvojozás.

Lakóautós konvoj :)

 

Éviék már készülődtek továbbállni, de az utolsó pillanatban megérkeztek Gáborék, akik egyébként Cannes-ban laknak (innen kb. 500 km-re keletre), de spanyolországi nyaralásukból hazafelé minden évben megállnak nálunk több-kevesebb időre. Ők egy vegyes házaspár: magyar férj, francia-marokkói feleség és 2 gyönyörű fiúgyerek - akkora szívvel és érzékenységgel, amilyet még nem látott ember a Földön. Össze is boronáltuk a 2 csapatot, így majd Gáborék istápolják az Évi&Attila párost Cannes környéki tartózkodásuk idején.

Csipet-csapat és a cirkusz!

...és még nincs vége a szezonnak! Meglátjuk, mit vagy ki(ke)t tartogat még számunkra ez az év :)

Az már biztos, hogy szeptemberben jön egy barátunk Dél-Afrikából, hogy felmérje a terepet, mert át akar települni Európába a családjával. Kalandra fel!

Raclette - a legjobb, ami egy sajttal történhet

Aki már síelt francia lejtőkön, az találkozhatott az olvasztott sajt ezen változatával. Egy biztos, tutira laktató, és remekül alszol utána!

A raclette-et (ejtsd: ráklett) Svájcban a múlt évszázad végén „fedezték fel”. Wallis szőlőhegyein a szüret végén már igencsak csípős hideg volt, szívesen ettek volna valami meleget a szüretelők.

Minthogy a svájci hegyek telis-tele vannak tehenekkel, a pincék meg finomabbnál finomabb sajttal, így adta magát a dolog. A szüretelők a szőlővesszőből tüzet raktak, a magukkal vitt sajtot pedig kés hegyére tűzték és a parázs fölé tartották. A megolvadt sajtot hosszú kenyérkaréjra folyatták, és ezt a sajtos kenyeret körbeadták. Így született meg a raclette őse.

Raclette régen, szabad tűzön

A raclette-et mindenki szereti, aki az olvasztott sajtnak és a jó társaságnak nem ellensége. A raclette lényege ugyanis az, hogy az asztalt körbeülve mindenki magának, saját ízlése és étvágya szerint készíti el a finom vacsorát.

A legfontosabb persze a sajt, de jó egy kis héjában főtt burgonya, pirított baguette (ejtsd: bagett), csemegeuborka és gyöngyhagyma, de lehet variálni sonkával, olajbogyóval, gombával, spárgával, almával, körtével, sőt egy kevés dióval is.

Így készül a raclette! Téli estékre ideális vacsora :)

A vendéglátónak is hálás feladat jut, hiszen alig kell előkészíteni valamit – csupán a hozzávalókat kell az asztalra tenni, no meg a Raclette-sütőt – és máris jöhetnek a barátok. Nincs elrontott étel, nincs izgalom és aggódás, a kapkodás is elmaradhat… Ha együtt a társaság, indulhat a lakoma!

A raclette összehozza a családot, barátokat

 

Egy kellemes társaságban elfogyasztott raclette (no meg bor) után az embernek megmozdulni is nehezére esik. Az észrevétlenül felugró plusz kilókról - amiktől megszabadulni szinte lehetetlen küldetés - már nem is beszélve! Nekünk sikerült!

Akarod tudni, hogy adtunk le közel 35 kiló felesleget szenvedés nélkül, és hogyan tartjuk súlyunkat immár 2 éve? Írj nekünk egy "Kérem a receptet!" e-mailt ide: utazasramentem@gmail.com

Kocsonya Zepterben

A mediterrán területeken nem jellemző a téli fagy, de tud annyira hűvös lenni éjszaka, hogy ne legyen nagyon rizikós a kocsonyafőzés...

Ez nálunk úgy szokott lenni, hogy Péter megkívánja, aztán én utánanézek egy jó receptnek (vagy egyszerűen felhívom a Mamát :)), majd közösen vadászunk az alapanyagokra. Így volt ez most is.

KOCSONYA

Hozzávalók 2 főre: (ebből kb. 10, egyenként 4 decis doboz kocsonya lett) 
Malacságok: a mi esetünkben 1 fül megtisztítva, feldarabolva, és 2 köröm (itt a darabolást rábíztuk a hentesre inkább) 
1 fej vöröshagyma 
8-10 gerezd fokhagyma 
só, szemes fekete bors 
4-5 keményre főtt tojás a díszítéshez (opcionális) 
fazék a főzéshez (esetünkben Zepter-edény) 
tálkák a tálaláshoz
 

Elkészítése: 

A megtisztított, és a nagyjából egységes méretű részekre feldarabolt malacságokat tedd bele egy nagy fazékba. Öntsd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd gyújts alá. Amikor elkezd habzani, azt távolítsd el a tetejéről egy evőkanállal. Ezt a műveletet valószínűleg többször is meg kell majd ismételned mindaddig, amíg már nem lesz habja.

Most jöhet a só, szemes bors, hagyma és fokhagyma (egészben), majd hagyd kis lángon jól megfőni az egészet. Ez sok-sok órát vesz majd igénybe.

Ennél a pontnál mi rátettük a Zepter-fedőt, és elzártuk a gázt, ráhagyva intelligens edényünkre a főzést. Még kétszer gyújtottam alá az edénynek csak annyira, hogy újra felvigyem a hőfokot főzőfokozatra.

Kocsonya készül a lakóautónk konyhájában

Amikor a húsok megpuhultak, szedd ki azokat, oszd el a tálkákba, végül minden tálba önts a léből is. Díszítheted félbevágott főtt tojással, petrezselyemmel, de vannak, akik zöldségesen készítik a kocsonyát, így pl. sárgarépa a díszítés.

Ha ezzel is megvagy, már csak hűvös helyre kell vinned a tálkákat, és megvárni, amíg megdermed a kocsonya. Pici citrommal vagy ecettel meglocsolva, házilag sütött kenyérrel mennyei lesz!

Bár a kocsonya nem nagyon ismert Franciaországban, van egy finom, társaság összehozós-beszélgetős téli ételük, mégpedig a raclette... >>

Káposztasavanyítás lakóautóban

"Nincs lehetetlen, csak tehetetlen". Hányszor hallottam ezt gyerekkoromban :) Nos, itt az idő bebizonyítani ezt. Káposzta, só, babérlevél, meg a többiek beszerezve, indulhat a káposztasavanyítás lakóautóban! >>

Franciaországban is létezik egy "savanyú káposztás" étel, bár a hasonlóság csak kicsi pl. a magyar töltött vagy húsos káposztához képest. A choucroute (ejtsd: sukrut) elnevezésű francia káposztás étel receptje alapvetően Elzászból származik.

A choucroute alapja a savanyított káposzta, ami egy kicsit hasonlít a magyarhoz - ez is ínycsiklandozó...

Savanyú káposzta

Hozzávalók (lakóautós méretekre): 

1 nagy fej káposzta (kb. 3-4 kilós) 

kb. 10- 15 dkg konyhasó (nem jódozott!) 

babérlevél 

egész fekete bors 

egész köménymag 

chili paprika 

1 db (birs) alma 

káposztagyalu (vagy ennek hiányában egy éles kés) 

hordó (vagy lezárható edény)

Elkészítése: 

A káposzták külső piszkos, sérült leveleit távolíts el, majd a torzsa koszos, sérült részét is vágd le. Szedj le a káposztáról 3-4 egész szép levelet, mert ezzel ki kell majd bélelni a hordó/edény alját, és ezzel fogod lezárni a tetejét is. Tedd a hordó aljára az egyik adag levelet, majd hintsd meg sóval.

Káposztagyalun gyaluld le a káposztát, nekünk ilyenünk nincs, ezért késsel vágtuk fel vékonyra.

Innentől az eljárás a következő: egy adag gyalult káposzta, meghinteni sóval, alaposan ledöngölni (erre legjobb eszköz az öklöd vagy egy döngölőfa, ha bőröd nem bírja sós levet), jöhetnek rá a fűszerek, majd újabb réteg káposzta, és így tovább, míg el nem fogy az alapanyag.

FONTOS! Minden sort alaposan ki kell nyomkodni. A lényeg, hogy minél több káposzta sejtet tudj szétroncsolni, és ezzel arra ösztökélni, hogy kiadja a levét. Az első sornál már az is jó eredmény, ha sikerül annyit kipréselned belőle, hogy épp ellepje a sort, míg ahogy közeledsz a végéhez, egyre több lesz a leve.

A tetejére jönnek az egész káposztalevelek, majd erre kell egy olyan kerek, nem fém tál, tányér, ami belefér a hordóba/edénybe, és a lehető legjobban lefedi az összes káposztát. Most jöhet egy nehezék, amivel addig nyomod lassan lefelé a káposztát, míg egyrészt teljesen lé alatt lesz, másrészt a hordóra/edényre rá tudod tenni a fedelét.

Már csak pár hét türelem, és elkészítheted ezt a receptet:)

Májas káposzta (2-3 főre)

Hozzávalók: 

30 dkg máj (sertés, marha, borjú vagy csirke is lehet) 

1 nagy fej vöröshagyma 

3 evőkanál olaj 

1 csapott evőkanál pirospaprika 

1 teáskanál majoránna

60 dkg (házi) savanyú káposzta 

2-3 dl tejföl

Elkészítés: 

A májat megmosod konyhai papírtörlővel megszárítgatod, és vékony csíkokra vágod. A hagymát megtisztítod, és apró kockákra vágod.

Nagy serpenyőben felforrósítod az olajat, megpirítod benne a hagyma felét. Hozzáadod a májat, és állandó forgatás, keverés mellett 1-2 percig pirítod. Pirítás közben megszórjuk a pirospaprikával, a majoránnával, őrölt borssal, és átkevered. A sót DIREKT "felejtettem ki" a fűszerezésnél, ugyanis a máj megkeményedik, ha megsózod!

Most ugyanezt végigcsinálod a káposztával is. Egy nagyobb lábasban olajon megpirítod a hagyma másik felét, lehúzod a tűzről, és mikor hűlt már egy kicsit, megszórod pirospaprikával. Összekevered, ráöntöd a kimosott, kinyomkodott káposztát, és felöntöd annyi vízzel, hogy ellepje a káposztát. Jöhet egy kis só, bors, amennyiben szükséges.

Fedő alatt főzd addig, amíg a káposzta szinte teljesen megfőtt, majd keverd össze óvatosan a májjal, és 2-3 perc alatt rottyantsd össze, hogy átvegyék egymás ízét. Tálald tejföllel, és saját sütésű házi kenyérrel! 

Májas káposzta házilag savanyított káposztából

A káposztás ételek mellett a tél másik nagy kedvence a kocsonya. Na, de hogy főzzünk kocsonyát lakóautóban anélkül, hogy a gatyánk rámenne a gázpalackokra? >>

Káposztás ételek lakóautóban

A káposzta is alapvető alapanyaga a magyar konyhának. Töltött káposzta, székely káposzta, rakott kel, káposztás cvekedli... Nem csoda, ha mi is megkívánjuk alkalmanként a káposztás ételeket!>>

A káposztát általában sokáig kell főzni, és sokaknak nem nagy kedvence a puffasztós-felfújós ronda szokása miatt :) Gyorsabban megy a folyamat, ha apróra (laskára) vágjuk a káposztát, így pároljuk, és a főzővízbe egy kiskanál szódabikarbónát teszünk (működik a többi pufogtatós zöldséggel is, mint bab, lencse, karfiol, karalábé, stb.). Most, hogy leszámoltunk a gázokkal, káposztás ételek lakóautós módra!

Rakott kel lakóautóban sütő nélkül

Rakott kel lakóautós módra serpenyőben

Hozzávalók (2 főre): 

1/4 fej kelkáposzta vékony csíkokra vágva, párolva 

1 bögrényi párolt rizs 

kb. 10 karika csípős (füstölt) kolbász (használhatod a hagyományos darált húsos tölteléket is) 

1 kisebb fej hagyma 

1 egész tojás 

1 pohár tejföl 

pici olaj 

só, bors, petrezselyem

Elkészítése: 

Egy tálban verd fel a tojást fűszerekkel, add hozzá a tejfölt, és jól keverd ki. Serpenyőben pici olajon futtasd meg az apróra vágott hagymát, aztán dobd rá a kolbászkarikákat.

Amikor kezd kisülni a zsír a kolbászokból, jöhet a párolt kelkáposzta, egy adag rizs, a tojásos tejföl, és így a tovább a rétegek, amíg minden hozzávaló el nem fogy (pont úgy, mintha tepsiben készítenéd elő).

A tetejére kerüljön az utolsó adag káposzta. Tegyél a serpenyőre fedőt, és lassú tűzön süsd kb. 10-15 percig.

Rakott kel serpenyőben - nálunk így készül

 

Ellenőrizd, hogy átsült-e. Ha igen, lehet tálalni még egy kis tejföllel, és apróra vágott petrezselyemmel. Jó étvágyat!

Töltött kelkáposzta levelek

 

Hozzávalók (2 főre): 

2-3 kelkáposzta levél fejenként (működik fejes káposztával is!) 

1 bögre párolt rizs 

1/4 kg gombából készített gombapörkölt 

1 egész tojás 

1 pohár tejföl 

só, bors, petrezselyem

Elkészítés: 

A kelkáposzta leveleit forrázd le. Én annyit szoktam csalni, hogy a leveleket megfőzöm a hús- vagy zöldséglevesben, és félrerakom őket ehhez az ételhez. A párolt rizst keverd össze a gombapörkölttel, és fűszerezd meg, ha szükséges.

Egy tálban verd fel a tojást fűszerekkel, add hozzá a tejfölt, és jól keverd ki. Most jöhet a kelkáposzta levelek megtöltése a töltelékkel.

A töltött leveleket tedd egy lábasba, öntsd le a tojásos tejföllel, és süsd fedő alatt kb. 10-15 percig. Szórd meg petrezselyemmel, és már eheted is!

Vegetáriánus töltött kelkáposzta levelek

Franciaországban nem nagyon lehet hozzájutni igazán finom savanyú káposztához. Pedig télen remek C-vitamin forrás, a belőle készült ételek ízorgiájáról már nem is szólva. Hát, ha a hegy nem megy Mohamedhez... 

Feltűrtük az ingujjat, és nekiláttunk a káposztasavanyításnak lakóautóban! >>

Levesek lakóautóban

A magyar étkezés elmaradhatatlan eleme a leves. Édesanyám szerint leves nélkül nem múlhat el nap. Még a forró nyári napokra is kitaláltuk a hideg gyümölcslevest, csak hogy ne kelljen lemondani róla kánikulában sem. A levesek között is a nagy magyar klasszikus a húsleves, amit lassú tűzön, hosszú órákon át pezsegtetünk. De nem lakóautóban! Így főzünk mi levest... >>

Alapvetően a módszer ugyanaz, mint az otthoni konyhában. A különbség a felhasznált energia mennyiségében van. Már több receptnél bemutattuk a Zepter-módszert. Ennek alapvetően nem az edények reklámozása a célja (nem kapunk semmiféle jutalékot), nem a márka a fontos, hanem a takarékosság.

Hamis húsleves Zepterben

A leves tálalva!

Hozzávalók: 

3-4 szál sárgarépa 

2-3 közepes krumpli 

1 kis fej vöröshagyma 

1 póréhagyma 

2-3 gerezd fokhagyma 

2-3 fej gomba 

1 csokor petrezselyem 

pici olaj 

só, szemes bors, kurkuma, pici chili azoknak, akik kedvelik a csípőset 

Zepter (AMC vagy bármilyen, hasonló elven működő) edényben

Elkészítése: 

Pici olajon pirítsd át a megpucolt, feldarabolt zöldségeket. A felsoroltakon kívül bármilyen kedvenc, a szezonban épp kapható zöldséget használhatsz.

Öntsd fel az egészet vízzel, és add hozzá a fűszereket. Fedd le a Zepter-edényt a fedelével, és vidd fel főzőfokozatba (mutató a zöld sávban van).

Így készül a hamis húsleves lakóautós módra Zepter edényben

Innentől lekapcsolhatod a tűzhelyedet, az edény mindent elintéz helyetted. Akár az asztal közepére is teheted a fazekat (mi kipróbáltuk, működik!). 2 óra múlva még akkor is elkészült a levesed további főzés nélkül, ha húst is tettél bele. Már csak egy kis levestészta, gríznokedli vagy akár májgaluska bele, és tálalásra kész. Aki nem tudja, hogy nem főtt hús a levesben, az is megesküszik, hogy valódi húslevest eszik.

Kis kitérő - levesbetétek házilag

Gríznokedli

Hozzávalók: 

2 egész tojás búzadara (lisztérzékenyeknek kukoricadara) 

só, bors, apróra vágott petrezselyem

Gríznokedli lépésről lépésre...

Így készítsd: 

A két egész tojást verd fel sóval, borssal, petrezselyemmel, és annyi darát önts bele, hogy jó sűrű masszát kapj (kb. 3 púpozott evőkanál gríz/tojás). Legalább egy óráig pihentesd a masszát, majd a levesbe mártott kiskanállal szaggass kis galuskákat belőle a fövő levesbe (vagy egy külön edényben forrásban lévő sós vízbe). 4-5 percig főzd, míg duplájukra nőnek, és kóstolj meg egyet, hogy átfőtt-e.

Májgaluska

A gríznokedlihez hasonlóan készül azzal a különbséggel, hogy a masszába 1-2 elkapart (vagy leturmixolt) csirkemájat is beleteszünk. Ha nincs kéznél máj, akkor helyettesítheted májkrémmel is.

Nálunk a májgaluska is nagy kedvenc a levesben :)

 

A Zepter-típusú edények másik előnye az ún. toronyban főzés. Ilyenkor egy egységnyi energiával akár 2-3 fogás is elkészíthető.

Mi padlizsánt pároltunk a "második emeleten", amiből később ellenállhatatlan padlizsánkrém készült

DE ne hidd, hogy a húsleves volt a legőrültebb vállalkozásunk a lakóautóban! Készítettünk télen olyan malacságot is, amit hagyományosan akár egy egész éjszaka is főzünk. Kocsonya lakóautóban >> 

Ősszel elárasztják a piacot a különféle káposztafélék. Ezekből is remek magyar ételek készíthetők, bár a savanyú káposzta (vagy ordós káposzta) nem igazán ismert Franciaországban. Káposztás receptek itt >>

Házi kenyér lakóautóban

Szó se róla, kedveljük a francia baguette-et, de vannak olyan ételek (például a lecsó!), amihez bizony hiányzik a jó öreg magyar kenyér a ropogós héjával, nagy szeleteivel, puha belével. Házi kenyér lakóautóban...>>

...sütő nélkül? Hát, ez így első nekifutásra meredeknek tűnt. Aztán némi kutatás a neten, és láss csodát, a kenyérnek is van serpenyős változata!

ÍR SERPENYŐS KENYÉR

Házi kenyér serpenyőben ír recept alapján

Hozzávalók: 

40 dkg liszt (mi vegyesen használunk rozs-, teljes kiőrlésű, kukorica-, és sima lisztet) 

1 nagy csipet só 

1 teáskanál szódabikarbóna 

1 dl natúr joghurt 

2 dl tej v. 1,5 dl víz 

fűszerek, magvak ízlés szerint 

kevés vaj és liszt a sütéshez 

serpenyő

A kenyér elkészítése: 

A fenti összetevőkből gyúrj lágy tésztát. Ebből formázz egy kb. 3 cm magas kerek lepényt, majd vágd ezt cikkekre. Olvassz kicsi vajat a serpenyőben, hintsd meg liszttel, tedd bele a cikkeket, és süsd mindkét oldalát közepes lángon 5-5 percig.

Ezt a kenyérlepényt annyira könnyű és gyors elkészíteni, hogy gyakran kirándulások reggelén sütjük, és a még meleg cipót visszük magunkkal.

Mikor a kenyér kisült, a forró serpenyőbe beledobsz egy kis (camambert) sajtot, némi friss fügét vagy bármilyen idénygyümölcsöt, és remek kis pikniked lesz belőle :)

Az ír serpenyős kenyeret elkészítettük egy baráti házaspárnál is.

 

Sokan panaszkodnak, hogy ma már a kenyér sem a régi, és keresik-kutatják a minőségi alapanyagokból készült E-betű mentes kenyeret. Hölgyeim, uraim, nem kell keresni, sütni kell egyet otthon!

Egyszer egy előadásban azt hallottam, hogy nem is igazi háziasszony az, akinek nincs heti fél órája arra, hogy házi sütésű finom kenyeret tegyen a család asztalára. De a legtöbben visszariadnak a feladattól, mert keleszteni kell, meg a sütése is macerás...

Itt egy recept, ami összesen negyedóra konkrét munkát igényel Tőled, a többit elvégzi az idő, és a sütő - ez sajnos nem egy lakóautós verzió... :( 

BÖGRÉS KENYÉR (dagasztás nélkül)

Bögrés kenyér dagasztás nélkül

Hozzávalók: 

4 bögre liszt, a szokásos 2,5dl bögrével mérve 

2 bögre langyos víz 

2 teáskanál só 

1 teáskanál porélesztő 

1 éjszaka pihenés 

A sütéshez egy fedeles jénai tál

A kenyér elkészítése: 

1. A hozzávalókat kiméred egy tálba. 

2. Az egészet összekevered nagyjából egy villa segítségével. 

3. Ezután jön a gyúrás! Nem kell tökéletesnek lennie, ez egy-két percet vesz igénybe mindössze. 

4. Takard le a tálat egy konyharuhával, és hagyd pihenni egy teljes éjszakát (kb. 10-12 óra). 

5. Reggel kezdd azzal, hogy a sütőt bekapcsolod 250 fokra. Majd borítsd a megkelt tésztát egy lisztezett deszkára, kicsit gyúrd át, formálj belőle veknit, amit három helyen keresztbe vágj be egy kicsit, de csak nagyon vékonyan! 

6. Sütőpapírral bélelt jénai tálba tesszük. Ha nincs sütőpapír, akkor kend ki vajjal a tálat, és egy kicsit lisztezd be. Fedd le a tálat a tetejével. 

7. Süsd a kenyeret 250 fokon 15 percig, aztán vedd vissza a hőfokot 200-ra, és süsd további 45 percig FEDŐ alatt! 

8. Ha letelt az idő, óvatosan emeld le jénai tetejét, és tűpróbával ellenőrizd, hogy átsült-e már a tészta a közepén is. 

9. Ha nem, akkor még süsd további 10-15 percig (ez akár több is lehet, nyilván sütőfüggő). 

10. Ha átsült a kenyér, akkor süsd aranybarnára most már fedő NÉLKÜL! 

11. A jénaiból tedd ki a ropogós veknit egy rácsra, és hagyd hűlni. 12. A legfontosabb lépés pedig: Állíts mellé egy megbízható őrt, aki vigyáz arra, hogy idő előtt el ne fogyjon, még tűzforrón :)

Dél-Afrikában hetente sütöttem ezt a kenyeret, ami nagy népszerűségnek örvendett az egész család és a "csak beugrottam egy kicsit" vendégek körében. Ezt úgy kell érteni, hogy nem volt ideje kihűlni a kenyérnek...

Belül omlik, kívül ropog... Mennyei!

Még házigazdánk 10 éves kislánya is kipróbálta a fenti receptet. Az eredmény: osztatlan siker! Ha neki sikerült, akkor nem lehet több kifogás...

Ráadásul hűvösebb napokon jól jön a sütő melege is! Mikor beköszönt az ősz, és már a vénasszonyok is elköltöztek a meleg napokkal együtt, jól esik egy kis leves >>