Káposztás ételek lakóautóban

A káposzta is alapvető alapanyaga a magyar konyhának. Töltött káposzta, székely káposzta, rakott kel, káposztás cvekedli... Nem csoda, ha mi is megkívánjuk alkalmanként a káposztás ételeket!>>

A káposztát általában sokáig kell főzni, és sokaknak nem nagy kedvence a puffasztós-felfújós ronda szokása miatt :) Gyorsabban megy a folyamat, ha apróra (laskára) vágjuk a káposztát, így pároljuk, és a főzővízbe egy kiskanál szódabikarbónát teszünk (működik a többi pufogtatós zöldséggel is, mint bab, lencse, karfiol, karalábé, stb.). Most, hogy leszámoltunk a gázokkal, káposztás ételek lakóautós módra!

Rakott kel lakóautóban sütő nélkül

Rakott kel lakóautós módra serpenyőben

Hozzávalók (2 főre): 

1/4 fej kelkáposzta vékony csíkokra vágva, párolva 

1 bögrényi párolt rizs 

kb. 10 karika csípős (füstölt) kolbász (használhatod a hagyományos darált húsos tölteléket is) 

1 kisebb fej hagyma 

1 egész tojás 

1 pohár tejföl 

pici olaj 

só, bors, petrezselyem

Elkészítése: 

Egy tálban verd fel a tojást fűszerekkel, add hozzá a tejfölt, és jól keverd ki. Serpenyőben pici olajon futtasd meg az apróra vágott hagymát, aztán dobd rá a kolbászkarikákat.

Amikor kezd kisülni a zsír a kolbászokból, jöhet a párolt kelkáposzta, egy adag rizs, a tojásos tejföl, és így a tovább a rétegek, amíg minden hozzávaló el nem fogy (pont úgy, mintha tepsiben készítenéd elő).

A tetejére kerüljön az utolsó adag káposzta. Tegyél a serpenyőre fedőt, és lassú tűzön süsd kb. 10-15 percig.

Rakott kel serpenyőben - nálunk így készül

 

Ellenőrizd, hogy átsült-e. Ha igen, lehet tálalni még egy kis tejföllel, és apróra vágott petrezselyemmel. Jó étvágyat!

Töltött kelkáposzta levelek

 

Hozzávalók (2 főre): 

2-3 kelkáposzta levél fejenként (működik fejes káposztával is!) 

1 bögre párolt rizs 

1/4 kg gombából készített gombapörkölt 

1 egész tojás 

1 pohár tejföl 

só, bors, petrezselyem

Elkészítés: 

A kelkáposzta leveleit forrázd le. Én annyit szoktam csalni, hogy a leveleket megfőzöm a hús- vagy zöldséglevesben, és félrerakom őket ehhez az ételhez. A párolt rizst keverd össze a gombapörkölttel, és fűszerezd meg, ha szükséges.

Egy tálban verd fel a tojást fűszerekkel, add hozzá a tejfölt, és jól keverd ki. Most jöhet a kelkáposzta levelek megtöltése a töltelékkel.

A töltött leveleket tedd egy lábasba, öntsd le a tojásos tejföllel, és süsd fedő alatt kb. 10-15 percig. Szórd meg petrezselyemmel, és már eheted is!

Vegetáriánus töltött kelkáposzta levelek

Franciaországban nem nagyon lehet hozzájutni igazán finom savanyú káposztához. Pedig télen remek C-vitamin forrás, a belőle készült ételek ízorgiájáról már nem is szólva. Hát, ha a hegy nem megy Mohamedhez... 

Feltűrtük az ingujjat, és nekiláttunk a káposztasavanyításnak lakóautóban! >>

Levesek lakóautóban

A magyar étkezés elmaradhatatlan eleme a leves. Édesanyám szerint leves nélkül nem múlhat el nap. Még a forró nyári napokra is kitaláltuk a hideg gyümölcslevest, csak hogy ne kelljen lemondani róla kánikulában sem. A levesek között is a nagy magyar klasszikus a húsleves, amit lassú tűzön, hosszú órákon át pezsegtetünk. De nem lakóautóban! Így főzünk mi levest... >>

Alapvetően a módszer ugyanaz, mint az otthoni konyhában. A különbség a felhasznált energia mennyiségében van. Már több receptnél bemutattuk a Zepter-módszert. Ennek alapvetően nem az edények reklámozása a célja (nem kapunk semmiféle jutalékot), nem a márka a fontos, hanem a takarékosság.

Hamis húsleves Zepterben

A leves tálalva!

Hozzávalók: 

3-4 szál sárgarépa 

2-3 közepes krumpli 

1 kis fej vöröshagyma 

1 póréhagyma 

2-3 gerezd fokhagyma 

2-3 fej gomba 

1 csokor petrezselyem 

pici olaj 

só, szemes bors, kurkuma, pici chili azoknak, akik kedvelik a csípőset 

Zepter (AMC vagy bármilyen, hasonló elven működő) edényben

Elkészítése: 

Pici olajon pirítsd át a megpucolt, feldarabolt zöldségeket. A felsoroltakon kívül bármilyen kedvenc, a szezonban épp kapható zöldséget használhatsz.

Öntsd fel az egészet vízzel, és add hozzá a fűszereket. Fedd le a Zepter-edényt a fedelével, és vidd fel főzőfokozatba (mutató a zöld sávban van).

Így készül a hamis húsleves lakóautós módra Zepter edényben

Innentől lekapcsolhatod a tűzhelyedet, az edény mindent elintéz helyetted. Akár az asztal közepére is teheted a fazekat (mi kipróbáltuk, működik!). 2 óra múlva még akkor is elkészült a levesed további főzés nélkül, ha húst is tettél bele. Már csak egy kis levestészta, gríznokedli vagy akár májgaluska bele, és tálalásra kész. Aki nem tudja, hogy nem főtt hús a levesben, az is megesküszik, hogy valódi húslevest eszik.

Kis kitérő - levesbetétek házilag

Gríznokedli

Hozzávalók: 

2 egész tojás búzadara (lisztérzékenyeknek kukoricadara) 

só, bors, apróra vágott petrezselyem

Gríznokedli lépésről lépésre...

Így készítsd: 

A két egész tojást verd fel sóval, borssal, petrezselyemmel, és annyi darát önts bele, hogy jó sűrű masszát kapj (kb. 3 púpozott evőkanál gríz/tojás). Legalább egy óráig pihentesd a masszát, majd a levesbe mártott kiskanállal szaggass kis galuskákat belőle a fövő levesbe (vagy egy külön edényben forrásban lévő sós vízbe). 4-5 percig főzd, míg duplájukra nőnek, és kóstolj meg egyet, hogy átfőtt-e.

Májgaluska

A gríznokedlihez hasonlóan készül azzal a különbséggel, hogy a masszába 1-2 elkapart (vagy leturmixolt) csirkemájat is beleteszünk. Ha nincs kéznél máj, akkor helyettesítheted májkrémmel is.

Nálunk a májgaluska is nagy kedvenc a levesben :)

 

A Zepter-típusú edények másik előnye az ún. toronyban főzés. Ilyenkor egy egységnyi energiával akár 2-3 fogás is elkészíthető.

Mi padlizsánt pároltunk a "második emeleten", amiből később ellenállhatatlan padlizsánkrém készült

DE ne hidd, hogy a húsleves volt a legőrültebb vállalkozásunk a lakóautóban! Készítettünk télen olyan malacságot is, amit hagyományosan akár egy egész éjszaka is főzünk. Kocsonya lakóautóban >> 

Ősszel elárasztják a piacot a különféle káposztafélék. Ezekből is remek magyar ételek készíthetők, bár a savanyú káposzta (vagy ordós káposzta) nem igazán ismert Franciaországban. Káposztás receptek itt >>

Házi kenyér lakóautóban

Szó se róla, kedveljük a francia baguette-et, de vannak olyan ételek (például a lecsó!), amihez bizony hiányzik a jó öreg magyar kenyér a ropogós héjával, nagy szeleteivel, puha belével. Házi kenyér lakóautóban...>>

...sütő nélkül? Hát, ez így első nekifutásra meredeknek tűnt. Aztán némi kutatás a neten, és láss csodát, a kenyérnek is van serpenyős változata!

ÍR SERPENYŐS KENYÉR

Házi kenyér serpenyőben ír recept alapján

Hozzávalók: 

40 dkg liszt (mi vegyesen használunk rozs-, teljes kiőrlésű, kukorica-, és sima lisztet) 

1 nagy csipet só 

1 teáskanál szódabikarbóna 

1 dl natúr joghurt 

2 dl tej v. 1,5 dl víz 

fűszerek, magvak ízlés szerint 

kevés vaj és liszt a sütéshez 

serpenyő

A kenyér elkészítése: 

A fenti összetevőkből gyúrj lágy tésztát. Ebből formázz egy kb. 3 cm magas kerek lepényt, majd vágd ezt cikkekre. Olvassz kicsi vajat a serpenyőben, hintsd meg liszttel, tedd bele a cikkeket, és süsd mindkét oldalát közepes lángon 5-5 percig.

Ezt a kenyérlepényt annyira könnyű és gyors elkészíteni, hogy gyakran kirándulások reggelén sütjük, és a még meleg cipót visszük magunkkal.

Mikor a kenyér kisült, a forró serpenyőbe beledobsz egy kis (camambert) sajtot, némi friss fügét vagy bármilyen idénygyümölcsöt, és remek kis pikniked lesz belőle :)

Az ír serpenyős kenyeret elkészítettük egy baráti házaspárnál is.

 

Sokan panaszkodnak, hogy ma már a kenyér sem a régi, és keresik-kutatják a minőségi alapanyagokból készült E-betű mentes kenyeret. Hölgyeim, uraim, nem kell keresni, sütni kell egyet otthon!

Egyszer egy előadásban azt hallottam, hogy nem is igazi háziasszony az, akinek nincs heti fél órája arra, hogy házi sütésű finom kenyeret tegyen a család asztalára. De a legtöbben visszariadnak a feladattól, mert keleszteni kell, meg a sütése is macerás...

Itt egy recept, ami összesen negyedóra konkrét munkát igényel Tőled, a többit elvégzi az idő, és a sütő - ez sajnos nem egy lakóautós verzió... :( 

BÖGRÉS KENYÉR (dagasztás nélkül)

Bögrés kenyér dagasztás nélkül

Hozzávalók: 

4 bögre liszt, a szokásos 2,5dl bögrével mérve 

2 bögre langyos víz 

2 teáskanál só 

1 teáskanál porélesztő 

1 éjszaka pihenés 

A sütéshez egy fedeles jénai tál

A kenyér elkészítése: 

1. A hozzávalókat kiméred egy tálba. 

2. Az egészet összekevered nagyjából egy villa segítségével. 

3. Ezután jön a gyúrás! Nem kell tökéletesnek lennie, ez egy-két percet vesz igénybe mindössze. 

4. Takard le a tálat egy konyharuhával, és hagyd pihenni egy teljes éjszakát (kb. 10-12 óra). 

5. Reggel kezdd azzal, hogy a sütőt bekapcsolod 250 fokra. Majd borítsd a megkelt tésztát egy lisztezett deszkára, kicsit gyúrd át, formálj belőle veknit, amit három helyen keresztbe vágj be egy kicsit, de csak nagyon vékonyan! 

6. Sütőpapírral bélelt jénai tálba tesszük. Ha nincs sütőpapír, akkor kend ki vajjal a tálat, és egy kicsit lisztezd be. Fedd le a tálat a tetejével. 

7. Süsd a kenyeret 250 fokon 15 percig, aztán vedd vissza a hőfokot 200-ra, és süsd további 45 percig FEDŐ alatt! 

8. Ha letelt az idő, óvatosan emeld le jénai tetejét, és tűpróbával ellenőrizd, hogy átsült-e már a tészta a közepén is. 

9. Ha nem, akkor még süsd további 10-15 percig (ez akár több is lehet, nyilván sütőfüggő). 

10. Ha átsült a kenyér, akkor süsd aranybarnára most már fedő NÉLKÜL! 

11. A jénaiból tedd ki a ropogós veknit egy rácsra, és hagyd hűlni. 12. A legfontosabb lépés pedig: Állíts mellé egy megbízható őrt, aki vigyáz arra, hogy idő előtt el ne fogyjon, még tűzforrón :)

Dél-Afrikában hetente sütöttem ezt a kenyeret, ami nagy népszerűségnek örvendett az egész család és a "csak beugrottam egy kicsit" vendégek körében. Ezt úgy kell érteni, hogy nem volt ideje kihűlni a kenyérnek...

Belül omlik, kívül ropog... Mennyei!

Még házigazdánk 10 éves kislánya is kipróbálta a fenti receptet. Az eredmény: osztatlan siker! Ha neki sikerült, akkor nem lehet több kifogás...

Ráadásul hűvösebb napokon jól jön a sütő melege is! Mikor beköszönt az ősz, és már a vénasszonyok is elköltöztek a meleg napokkal együtt, jól esik egy kis leves >>