Padlizsánkrém faszén nélkül lakóautóban

Aki egyszer megkóstolja a padlizsánkrémet forró pirítósra kenve, sok-sok paradicsommal, annál nem múlik majd el nyár anélkül, hogy el ne készítené. Remek szendvicskrém, vendégváró és vegetáriánus falat...>>

A padlizsán Európában csak a XV. században terjedt el, először Olaszországban és Franciaország déli részén, majd Németországban és Nagy-Britanniában. Hozzánk - ahogy egyik neve, a török paradicsom mutatja - török közvetítéssel érkezett.

Mivel régen a francia parkolóőröknek padlizsánszínű volt a ruhája, ezért aubergine-nek (ejtsd: oberzsin) csúfolták őket.

Padlizsánkrém - jöjjön az eredeti recept, majd a lakóautós verzió.

Padlizsánkrém

Hozzávalók: 

2 nagyobb megmosott, letörölgetett padlizsán 

1 fej lila hagyma apróra vágva 

4 gerezd fokhagyma összenyomva 

3 bő evőkanál majonéz (ezt házilag is kikeverheted) 

só, bors 

citrom leve (hogy ne feketedjen meg a padlizsán a feldolgozás alatt)

Elkészítés: 

A padlizsánokat egészben megsütöd grillen-parázson vagy 150ºC sütőben (sütés közben érdemes forgatni a padlizsánokat, úgy gyorsabb). Akkor vannak készen, ha a belsejük összeszottyan. Hagyd egy kicsit kihűlni a sült padlizsánokat, majd szedd le a héjukat, és kapard el krémesre a belsejüket. Ha ezt egy kicsit időigényesnek tartod, akkor jöhet a turmixgépes gyorsítópálya :)

Így készül nálunk a padlizsánkrém!

A padlizsán kicsit hisztis növény, nehezen jön ki a levegővel, és könnyen megfeketedik, ezért érdemes műanyag, fa vagy kerámia eszközöket (vágódeszka, kés, kanál, stb.) használni a hámozási művelethez, és meglocsolni egy kis citromlével.

A pépes padlizsánba tedd bele az összes többi hozzávalót, és jól keverd ki. Ízlés szerint sózd, borsozd.

Padlizsánkrém - szerintem pirítóssal a legfinomabb

A padlizsánkrémhez az eredeti recept szerint (ahogy én tanultam) faszénparázson sült padlizsán szükségeltetik. Ez becserélhető sütőben sültre is, de nekünk a lakóautóban nincs sütőnk...

Kipróbáltuk hát a párolást! Méghozzá Zepter-toronyban :)

Padlizsán párolása Zepter-toronyban: alul zöldségleves készül, felül pedig a padlizsán

Ha párolva készül a padlizsán (vagy hagyományos sütőben), akkor persze hiányzik az jó kis füstös íz, amit a faszénen sütés ad ennek a finomságnak. Ezt vissza lehet adni egy kicsit füstölt sóval.

A padlizsánkrém remek szendvicsalap, főszereplője lehet piknikeknek, barbecue-nak. Mi kipróbáltuk nyers tavaszi tekercsben is >>

A gyerekek gyakran töltik a szünidő egy részét, vagy a hétvégét a nagyinál. Ilyenkor az egyik elmaradhatatlan program a palacsintasütés. Szerintünk nincs olyan ember a földön, aki ne ismerné a palacsintát valamilyen formában. Van az amerikai, a hagyományos, a kicsi, az óriás, a kakaós, a lekváros, vagy éppen sós palacsinta >>

Falatkák, sör- és borkorcsolyák

Falatkák, sör- és borkorcsolyák - Amikor vendégeket várunk vacsorára, grillezésre, mindig gondolni kell gyorsan bekapható finomságokra is. Így nem halnak éhen a vendégek, míg mindenki megérkezik, és elkészül a vacsora, megsülnek a húsok a grillen...>>

Korábban már beszámoltunk a falatkák, sör- és borkorcsolyák spanyol változatáról, a tapas-ról (ejtsd: tápász). Spanyolországban vannak olyan tapas bárok, amik kizárólag erre specializálódtak.

Az egyik tipikus spanyol tapa a "patatas bravas", ami sült krumpli csípős szósszal. Van ennek egy kicsit egzotikusabb változata, ami édesburgonyából készül:

Lehet olajban sütni, mint a hagyományos sült krumplit, de a hasábokat sütőben is elkészítheted, így nem lesz annyira olajos. A csípős szósz egyedi ízvilágot kölcsönöz majd az édeskés krumplinak

  

Padlizsános-mozzarellás pirítós

Falatkák padlizsánnal, paradicsommal és az elmaradhatatlan mozzarella sajttal

 

A megmosott padlizsánt szeleteld fel kb. 0,5 cm vastag darabokra, és egy serpenyőben (vagy grillen) pirítsd meg. A kész szeleteket locsold meg olajjal, tegyél rá sót, borsot, bazsalikomot. Készíts pirítósokat valami jóféle kenyérből - készítheted sütőben, kenyérpirítóban vagy akár serpenyőben is. Jól fokhagymázd be a pirítósokat, locsold meg olívaolajjal, mehet rá só, bors, bazsalikom.

A még forró, fűszeres pirítósokra tegyél egy szelet padlizsánt, arra egy karika mozzarellát, és egy vastag szelet paradicsomot. Még egy kis olaj, só, bors, (friss) bazsalikom és/vagy petrezselyem, és már eheted is!

Vegetáriánus kukorica "burger"

Falatkák kukoricalisztből alig 10 perc alatt vegetáriánusoknak is

A "burger" alap tulajdonképp egy serpenyős kenyér, ami kukoricalisztből készül, mégpedig így:

Hozzávalók: 

10 dkg kukoricaliszt 

1 mokkáskanál szódabikarbóna 

só 

1 dl tejföl 

kevés olaj a sütéshez

Elkészítés: 

Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a tejfölt és gyúrd össze. Formázz kb 1 centi vastag tallérokat a tésztából, nagyon kevés olajban (teflon serpenyőben) süsd ki. Az egész művelet megvan 10 perc alatt sütéssel együtt.

A kukorica tallérokkal párhuzamosan egy másik serpenyőben pici olajon pirítsd meg a vastag (kb. 1 cm) paradicsom szeleteket, és a kecskesajt karikákat. Ebből a három összetevőből építs tornyokat, locsold meg olajjal, menjen rá só, bors, bazsalikom. Gyorsan elkészül, és nagyon laktató. Jó étvágyat hozzá!

Ezt a finomságot szoktuk készíteni "kenyéralap" nélkül is. Ilyenkor sült padlizsánszelet kerül alulra.

Csípős salsa-val töltött avokádók

Csípős salsa-val töltött avokádók

Ennek a finomságnak az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

1/2 avokádó személyenként (ha más is van az étlapon) 

paprika, paradicsom, uborka, hagyma, saláta (és bármilyen más zöldség) apróra vágva 

chili paprika felkockázva (vagy csípős szósz) 

só, bors, bazsalikom, petrezselyem

pár csepp citrom

olívaolaj

Így készítsd el:

Vágd ketté az avokádókat, vedd ki a magot, majd egy villával törd össze krémesre az avokádó belsejét. SÓ, bors, chili (vagy csípős szósz), citromlé kerül rá, és ezt jól keverd össze.

Tipp: Ha nagyobb mennyiséget készítesz egyszerre, akkor érdemes az avokádók húsát kiszedni egy tálba, és ott kikeverni

Aprózd fel a zöldségeket, menjen rá só, bors, citrom leve és a többi fűszer.

Utolsó lépésként halmozd a zöldségegyveleget az avokádókra, és jól hűtsd be tálalás előtt.

Ez a zöld kavalkád remek előétele lehet egy mediterrán ihletésű ebédnek vagy vacsorának. 

Nyáron nem szívesen szakítjuk meg főzőcskével a kirándulást, tengerpartozást, medencézést. Ilyenkor jól esik a szabadban elfogyasztott étel. De piknikezni nem csak kint lehet, hanem otthon is... >>